4ステップ中1ステップ目

人肌程度のぬるま湯にイーストを溶かします。小麦粉、海塩、オリーブオイルを加え、生地がなめらかになり、ボウルからつるんと離れるまで力強く捏ね上げます。濡れ布巾をかけ、大きさが2倍になるまで暖かい場所でじっくりと発酵させます。