4ステップ中1ステップ目

小麦粉、ミネラルウォーター、生のイースト、海塩をボウルで合わせます。生地がなめらかで弾力が出て、指につかなくなるまで丁寧に捏ね上げましょう。固く絞った濡れ布巾をかけ、常温で約2時間、ゆっくりと発酵させます。