3ステップ中1ステップ目

厚手の鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、底が焦げ付かないよう時々かき混ぜながら、じっくりと煮詰めていきましょう。量が半分ほどになり、スプーンの背にぽってりと厚い膜が張るくらいとろみがつくまで煮詰めるのがポイントです。