8ステップ中1ステップ目ピッカーニャ・タコス

ピッカーニャは調理の30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。脂身の部分に、包丁の先で格子状の切り込みを入れます（下の赤身まで切らないように注意）。粗塩をたっぷりと振り、全体に馴染ませましょう。