9ステップ中1ステップ目ピジョンのロティ 〜焦がしバターとタイムの香り〜

ピジョンの内側に塩・胡椒を振ります。焼き上がりの形を美しく保ち、火を均一に通すため、タコ糸を使って足を縛り、形を整えます（ブリデ）。