9ステップ中1ステップ目北京風 豚肉の細切り甘辛炒め（京醤肉絲）

豚肉をフライドポテトほどの太さ（約5mm幅）の細切りにします。ボウルに入れ、片栗粉と酒を加えて、水分をしっかり吸って表面に少し粘りが出るまでよく揉み込みます。