9ステップ中1ステップ目本格北京ダック

鴨を吊るすか、網の上に乗せます。2リットルの沸騰したお湯を皮全体にムラなく回しかけてください。熱を通すことで皮がキュッと引き締まり、表面がなめらかに透き通ってきます。