7ステップ中1ステップ目ポルトガル風鮮魚の炭火焼き（ペイシェ・グレリャード）

鯛の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。皮を完璧に乾燥させることが、網にくっつくのを防ぎ、あの理想的なパリパリ食感を生む最大の秘訣です。