5ステップ中1ステップ目

塩鱈は24時間かけてしっかり塩抜きをし、沸騰したお湯で軽く茹でます。指で押して身が簡単にほぐれるようになったらお湯を切り、皮と骨を丁寧に取り除いてから、手で細かくほぐしておきます。