7ステップ中1ステップ目パタニスカス・デ・バタタ（干し鱈とじゃがいものフリッター）

皮をむいたじゃがいもと、塩抜きした鱈を鍋に入れ、たっぷりの水から火にかけます。沸騰してから約20分、ナイフがバターのようにスッと通るくらいじゃがいもが柔らかくなったら、すべてザルにあげて水気を切ります。