5ステップ中1ステップ目

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白に塩をひとつまみ加え、ツノがしっかり立つまで泡立ててメレンゲを作ります。別のボウルで卵黄と砂糖を合わせ、白っぽくもったりとして、持ち上げた時にリボン状に跡が残るまで混ぜ合わせます。そこにふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、泡を潰さないようさっくりと混ぜ合わせます。