3ステップ中1ステップ目

バターを弱火で静かに溶かします。表面に浮いてきた白い泡をスプーンで丁寧に取り除き、鍋底に沈んだ乳固形分を残すようにして、黄金色の澄んだ油脂だけをボウルに移します。