5ステップ中1ステップ目

米は水が透明になるまで丁寧に研ぎ、同量の水で炊き上げます。炊きたてのご飯に、あらかじめ混ぜておいた合わせ酢（酢、砂糖、塩）を回し入れ、米粒を潰さないように「切るように」手早く混ぜ合わせましょう。