4ステップ中1ステップ目

沸騰したお湯に鶏肉を入れ、中まで火を通しつつも、しっとりとした柔らかさを保つように茹で上げます。粗熱が取れたら、手で粗めに裂くのがポイント。こうすることで断面に味が染み込みやすくなり、手作りならではの絶妙な食感が生まれます。