8ステップ中1ステップ目ノクトゥジョン（緑豆のチヂミ）

緑豆（皮付き、または皮なし）を丁寧に洗い、たっぷりの水に8時間以上浸します。皮付きの場合は、両手でこすり合わせるようにして皮を除いてください。皮なしのものを使うと、より手軽に色鮮やかに仕上がります。最後はしっかりと水気を切りましょう。