5ステップ中1ステップ目

茄子を1cm厚さの輪切りにし、バットに並べてフルール・ド・セル（塩）を振ります。そのまま20分ほど置いて余分な水分とアクを出し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。