4人分

5ステップ中1ステップ目

ナスを1cm厚さの輪切りにし、海塩をふってザルにあげ、30分ほど置きます。しっかり「汗」をかかせることで、アクや苦味が抜け、仕上がりの食感が格段に良くなります。