3ステップ中1ステップ目

まずは骨が残っていないか入念にチェックします。サーモンを薄切りにしてから棒状に並べ、最終的に5mm角のきれいなダイス状にカットしましょう。身を叩きすぎず、一粒一粒の食感と美しいエッジを残すのがポイントです。