10ステップ中1ステップ目ナムプリック・オーン（豚ひき肉とトマトのディップ）

石臼（クロック）に乾燥赤唐辛子、にんにく、エシャロット、タイの生唐辛子を入れ、粗めのペースト状になるまで叩き潰します。仕上げにシュリンプペースト（カピ）を加え、全体をひとまとめにするように馴染ませます。