4ステップ中1ステップ目

大根と白菜は3cm角の色紙切りにします。ボウルに入れ、粗塩と砂糖をまぶして全体を和えましょう。30分ほど置くと野菜がしんなりとして、旨味の詰まった水分が出てきます。