4人分

3ステップ中1ステップ目

明太子の薄皮に縦に切れ目を入れます。包丁の背を使って、粒を潰さないように優しく中身をしごき出してください。一粒一粒の「粒立ち」を損なわないことが、美味しさの秘訣です。