4ステップ中1ステップ目

大きめの鍋に油を熱し、牛スネ肉の全面にしっかりとした焼き色がつくまで焼き上げます。表面を香ばしく焼き固めることで、肉汁と旨味をぎゅっと内部に閉じ込めます。