4ステップ中1ステップ目

大根は3cm厚の輪切りにし、煮崩れを防ぐために角を薄く削る「面取り」をします。じゃがいもと人参は皮をむきます。こんにゃくは独特の臭みを取り除くため、沸騰したお湯で2分ほど下茹で（アク抜き）してから、食べやすい三角形に切ります。ちくわは斜め半分にカットしましょう。