6ステップ中1ステップ目

玉ねぎを細かなみじん切りにします。鍋に半量のバターと牛髄（または牛脂）を溶かし、玉ねぎを投入。色を付けないよう弱火でじっくりと、透き通って甘みが引き出されるまで丁寧に炒めます。