4ステップ中1ステップ目

ウラドダール（皮なしケツルアズキ）を、水が透明になるまでよく洗います。たっぷりの冷水に4時間以上浸し、豆が元の倍ほどの大きさに膨らみ、指先で簡単に潰れるくらいまで柔らかく戻します。