7ステップ中1ステップ目マトン・シークカバブ

玉ねぎはみじん切りにし、清潔な布に包んで力強く絞り、水分を徹底的に出し切ります。肉だねが水っぽくなるのを防ぐため、そぼろ状に乾いた状態になるまで絞るのがポイントです。