8ステップ中1ステップ目マデイラ島伝統の牛肉串：エスペターダ

ランプ肉を4〜5cm角の大きめなサイコロ状にカットします。中心まで火が通り過ぎるのを防ぎ、外はカリッと中はジューシーに仕上げるには、このボリューム感が不可欠です。