5ステップ中1ステップ目

厚手の鋳物鍋にオリーブオイルとスメ（または発酵バター）を熱します。ラム肩肉の塊を入れ、全体に美味しそうな焼き色がつくまで、香ばしく焼き固めるのがポイントです。