5ステップ中1ステップ目

キャベツは芯をくり抜き、塩を加えた沸騰したお湯に丸ごと入れます。葉が柔らかく透き通ってきたら、外側から一枚ずつ丁寧にはがし、すぐに冷水にとって熱を取ります。