5ステップ中1ステップ目

中火で熱したフライパンに黒胡麻を入れ、絶えず混ぜながら煎り上げます。パチパチと弾ける音がして香ばしい香りが立ち上がったらすぐに火を止めます。焦がすと取り返しのつかない苦味が出てしまうので注意しましょう。