3ステップ中1ステップ目

海老は尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除きます。水分は揚げ物の大敵。キッチンペーパーで一尾ずつ丁寧に、しっかりと水気を拭き取っておくことが、サクサクに仕上げる最大のポイントです。