6ステップ中1ステップ目

大きな鍋に牛スネ肉、豚バラ肉、鶏肉、セラーノハムの骨を入れ、たっぷりの水を注ぎます。火にかけ、沸騰したら丁寧にアクを取り除くことで、雑味のない澄んだスープに仕上がります。