7ステップ中1ステップ目コルデロ・アル・ロメロ（ラム肉のローズマリー煮込み）

厚手の鋳物鍋にオリーブオイルを熱します。ラム肉の表面を焼き、全体にこんがりと美味しそうな黄金色の焼き色がつくまでじっくりと焼き固めて旨味を閉じ込めます。