10ステップ中1ステップ目紅茶が香る 醤油豆腐の本格燻製

木綿豆腐を清潔な布巾やキッチンペーパーで包みます。重石をのせて30分ほど置き、しっかりと水分を抜きましょう。身の密度を高めることで、スモークの香りをより深く抱き込むことができます。