5ステップ中1ステップ目

ボウルに小麦粉とバターを入れ、指先ですり合わせるようにしてポロポロの状態にします。水と塩ひとつまみを加え、表面が滑らかで弾力が出るまで丁寧にこねたら、固く絞った濡れ布巾をかけて30分ほど休ませます。