8ステップ中1ステップ目ケバブ・クビデ（イラン風羊と牛の串焼き）

玉ねぎを細かくすりおろし、手や布巾を使って水分を完全に絞りきります。水分が多いと肉が串から落ちやすくなるため、使うのは絞った後のドライな繊維のみです。