10ステップ中1ステップ目カルプフェン・ブラウ（鯉の青煮）

大きめの魚用煮出し鍋に3リットルの水を入れます。クローブを刺した玉ねぎ、輪切りの人参、セロリ、ローリエ、粒胡椒、そしてジュニパーベリーを加えます。一度沸騰させた後、弱火で15分ほど煮出し、香味野菜の旨味と香りをじっくりと引き出します。