6ステップ中1ステップ目

小鍋にミネラルウォーター250ml、バター125g、フルール・ド・セルをひとつまみ入れ、火にかけます。沸騰したら小麦粉150gを一度に加え、手早く混ぜます。生地がまとまり、鍋の側面からつるんと離れて滑らかな球状になるまで、火を通しながら力強く練り上げます。