7ステップ中1ステップ目カルネ・デ・ヴァカ・エストゥファーダ（ポルトガル風牛肉の赤ワイン煮込み）

鋳物鍋にオリーブオイルを熱し、強火で牛肉の表面を焼き固めます。全面にこんがりと美味しそうな焼き色がついたら、一度お肉を取り出して休ませておきます。