7ステップ中1ステップ目カルネ・アサーダ

牛肩ロースの塊に切り込みを入れ、薄切りにしたにんにくを差し込みます。肉の表面にマッサ・デ・ピメンタ、塩、胡椒、パプリカ、エスペレットを丁寧に擦り込み、スパイスの風味を浸透させます。ローリエと一緒に容器に入れ、赤ワインを注いで冷暗所で休ませます。