4ステップ中1ステップ目

小房に分けたカリフラワーを、塩を加えた熱湯で2分ほどさっと茹でます。食感を残すのがポイントです。茹で上がったらすぐにザルに上げ、蒸気を逃して表面をしっかりと乾燥させておきます。