5ステップ中1ステップ目

赤パプリカを丸ごとオーブンのグリルに入れ、時々向きを変えながら皮に黒い焼き色がつくまでじっくり焼きます。取り出したら10分ほど蒸らして皮をむき、種を取り除きます。その間に、ピキージョ（パプリカのオイル漬けなど）の水気をよく切っておきましょう。