3ステップ中1ステップ目

牛ヒレ肉は作業しやすいよう、冷凍庫で20分ほど冷やして軽く固めます。2mm厚さにスライスした後、細いマッチ棒状にカットします。食感を活かすため、挽き肉状にはしないでください。梨も皮を剥き、同様に細切りにします。