5ステップ中1ステップ目

タイ米は水が透明になるまで丁寧に洗い、シナモンスティック、カルダモン、クローブを加えたたっぷりの熱湯（塩入り）に投入します。5〜6分ほど、芯が少し残る程度のアルデンテに茹で上げます。後ほど蒸らすので、ここでは固めで大丈夫です。