8ステップ中1ステップ目鴨の八角醤油煮 〜芳醇なスパイスの香りを纏わせて〜

厚手の鍋にピーナッツオイルを熱し、鴨を皮目から入れます。脂をじっくりと引き出しながら、皮がパリッと見事なきつね色になるまで焼き付けます。余分な脂が出てきたら、適宜キッチンペーパーなどで拭き取ってください。