8ステップ中1ステップ目鴨のロティ チェリーソース添え

鴨肉の皮目に、身を切らないよう注意しながら包丁の先で格子状の切り込みを入れます。両面にゲランドの塩（または粗塩）と胡椒を振り、下味をしっかりとなじませます。