8ステップ中1ステップ目鴨の赤ワイン煮込み

鴨脂を熱した鍋に、鴨の骨付きもも肉を入れます。皮目がパリッと黄金色になるまで、全面をじっくりと焼き色をつけてください。焼き上がったら一度取り出しておきます。