3ステップ中1ステップ目

ダークチョコレートを湯煎でゆっくりと溶かします。卵は卵黄と卵白に分け、卵白には塩をひとつまみ加えて、ツノがしっかりと立つまで泡立ててメレンゲを作ります。溶かしたチョコに卵黄を混ぜ合わせたら、メレンゲを数回に分けて加え、泡を潰さないようにスパチュラでさっくりと、かつ空気を含ませるように混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固めます。