4ステップ中1ステップ目

豚バラ肉を5mm角の小さなダイス状にカットします。脂が溶け出して肉が濁るのを防ぐため、肉は半凍りになるほどキンキンに冷やしておくのがポイント。冷やしたボウルの中で、ひき肉と手早く合わせます。