5ステップ中1ステップ目

鍋にバターを熱して溶かし、小麦粉を加えて焦がさないよう手早く炒めます。牛乳を少しずつ注ぎ入れながら泡立て器で絶えず混ぜ、ヘラでなぞると跡がはっきり残るくらい、重めのとろみがつくまで煮詰めます。